Sunday in Lisboa – это результат личной истории и страсти его владельца. Проработав 10 лет с французскими ресторанами на Кипре, Нельсон да Роза решил кардинально сменить курс. Так родилось место, где португальская душа воплотилась не просто в кафе, а в уникальном проекте, объединившем три формата: уютную кофейню, магазин с аутентичными продуктами и концепт-стор.
История создания кафе
Как родилась идея создания Sunday in Lisboa?
Я на Кипре уже 10 лет. Раньше я занимался французскими ресторанами, но затем захотелось сделать что-то другое, работать больше в дневное время. Так, после поисков, родилась идея уютного дневного заведения с португальской душой.
Звезда меню: паштел-де-ната
Центральное место в кафе занимает легендарный португальский десерт паштел-де-ната.
Личная история. Нельсон признается, что был фанатом паштел с самого детства. «Я ходил с мамой на рынок, она покупала пакеты паштел-де-ната, и за один день со мной они заканчивались», – вспоминает он.
Секреты приготовления. Десерт готовится по семейному рецепту. Свежие партии выпекают каждый час, чтобы пирожные всегда были хрустящими. Это не просто десерт, по словам Нельсона, а целый ритуал: «По традиции их едят именно так, руками. Вы берете пирожное, откусываете, слышите хруст. Значит, оно свежее. Затем идет крем. И потом вы чувствуете нежный вкус».
Традиционно в Португалии паштел-де-ната посыпают корицей и сахарной пудрой, и в кафе уважают эту традицию, но оставляют выбор за гостем. Помимо классической версии пирожных, гостям предлагают топпинги с шоколадом или ягодами.
А фрукты и шоколадная паста – это ваша идея?
Да, мы делаем традиционный паштел-де-ната, а сверху добавляем топпинги. Для тех, кто хочет послаще, – с шоколадом, а для тех, кто хочет чего-то более здорового – с ягодами.
У вас была веганская версия паштел-де-ната. Но сейчас я её не вижу.
Это был не самый продаваемый товар. Но скоро мы снова начнем их делать.
Возможно, в будущем мы будем работать с этими позициями больше по предзаказу. Считаю, нам нужно больше информировать о веганских паштел-де-ната, это ведь уникальный продукт.
Что еще попробовать в кафе?
Меню не ограничивается только паштел-де-ната и португальской кухней в целом. Здесь можно полноценно пообедать или заказать бранч.
Гостям предлагают блюда из соленой трески (бакаляу) и пиканью – популярный в Португалии мясной деликатес, который подают в виде сэндвича или тапас-тарелки.
В меню есть тосты, салаты, супы, равиоли с трюфелями, а также домашняя выпечка, которая появилась в ответ на спрос гостей на соленые закуски: пироги со шпинатом и сыром, грибами и другими начинками.
Уникальная концепция
Sunday in Lisboa – это не просто кафе. Это уникальное сочетание: кафе, магазин продуктов и концепт-стор. Как посетители обычно реагируют на это? Кого больше среди ваших посетителей – местных жителей или туристов?
Я бы сказал, это место для всех, кто открыт новому и ценит необычные форматы. Расположение у нас не очень туристическое, поэтому больше местных жителей. Но я уверен: все, кто хоть немного знает о Португалии, с удовольствием придут в кафе, когда узнают о нем. У нас только хорошие отзывы насчет приятной атмосферы и концепции. Есть люди, которые проводят здесь встречи. Есть и те, кто заходит только в магазин и не остается в кафе. Или люди, которые сидят в кафе, но не хотят в магазин. Или просто заходят за кофе перед работой. Идея в том, чтобы быть свободным и делать то, что хочешь.
Вы можете здесь поесть. Можете просто выпить эспрессо и уйти, если хотите. Мы открыты с 7:30 утра.
Концепция, сочетающая кафе и магазин, создает дружелюбную и свободную атмосферу.
Загляните в Sunday in Lisboa, чтобы попробовать Португалию на вкус.
