Потребители жалуются, что пастеризованное молоко определенного производителя (название бренда не раскрывается) скисает прямо в контейнере еще до истечения срока годности. Почему так происходит и опасно ли его пить?
Пастеризованное молоко может скиснуть до истечения срока годности по нескольким причинам:
― пастеризация была неполной или на отдельных участках линии имели место технологические сбои, из-за чего микробы могли остаться в продукте или попасть в него в процессе;
― была нарушена холодовая цепочка, то есть произошло повышенные температуры при хранении или транспортировке, что ускорило рост психротрофных и молочнокислых бактерий;
― произошло заражение бактериями при розливе из-за дефектов упаковки или оборудования;
― у исходного сырья был высокий микробиологический фон, что помогло ферментам ускорить закисание.
Обычно скисание – это признак порчи продукта и его непригодности для употребления в пищу, хотя оно и не всегда означает серьезную опасность для здоровья. Тем не менее, при обнаружении такого молока разумно избегать употребления и сообщать производителю или продавцу.
Директор Ветеринарной службы Христодулос Пипис заявил, что все испорченные упаковки в магазинах были заменены. Он разъяснил, что само молоко микробиологически безопасно и пригодно для употребления. Проблема, согласно информации от производителя, была в узлах пастеризации на конкретной производственной линии. На вопрос, есть ли основания для беспокойства о здоровье при употреблении такого молока, Пипис ответил отрицательно.
Текст подготовлен по материалам Nomisma.



